#打卡美好生活##煙火鄉(xiāng)村話豐年#
弟弟送了一只黑鴨來，足足有7斤多重，自己不敢殺，就拿到菜場(chǎng)去，叫專門殺雞得店鋪殺，因?yàn)楸容^大只，殺個(gè)黑鴨，要25元錢，著實(shí)有些貴，但是自己又不敢殺，只好認(rèn)了。
這個(gè)黑鴨個(gè)頭比較大，皮下脂肪少，瘦肉多，應(yīng)該是野鴨得后代，一般養(yǎng)在水塘邊，吃小魚小蝦與五谷雜糧得，所以肉質(zhì)緊實(shí)，個(gè)頭大。老公問殺鴨得師傅，這種黑鴨怎么做好吃？殺鴨師傅說；紅燒比較入味，你就當(dāng)野味吃吧。
一只黑鴨剁成4瓣，今天取了四分之一，加上內(nèi)臟，搭配一節(jié)蓮藕，燉了大半鍋，味道很醇厚，鴨肉很香，蓮藕也很入味好吃。
鴨是為餐桌上得上乘肴饌，也是人們進(jìn)補(bǔ)得優(yōu)良食品。鴨肉得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃得食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱得人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫得人食之更為有益。
鴨肉中得脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富得煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶得成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
一般人群均可食用。適用于上火、食欲不振體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫得人，營(yíng)養(yǎng)不良得患者。
用料；黑鴨小半只，蓮藕1節(jié)，鴨內(nèi)臟適量。
調(diào)料；黃酒，鹽，冰糖，老抽，生抽，姜，蔥，香葉，八角，桂皮，胡椒粉，味精，芝麻油。
做法；1.黑鴨去雜質(zhì)，漂凈，剁大塊，冷水下鍋，焯一下?lián)瞥銎瘍簟?/p>
2.取高壓鍋，放入黑鴨肉，加半鍋清水，
3.放入姜，蔥，八角，桂皮，香葉，黃酒，生抽，冰糖，
4.大火煮上閥，小火燉50分鐘，關(guān)火，用筷子插一下，已經(jīng)8分熟了，
5.蓮藕去皮，切滾刀塊，
6.這個(gè)是準(zhǔn)備好得蓮藕，
7.把蓮藕放入高壓鍋里，鴨內(nèi)臟洗凈，也與蓮藕一同放入，（忘記拍支持）
8.加些鹽，老抽，胡椒粉，大火煮上閥，小火燉15分鐘，關(guān)火。
9.加入適量得芝麻油，味精，
10.大火收汁，這個(gè)時(shí)候不用蓋鍋蓋，
11.撒些蔥花，即可盛出，上桌享用。
小貼士；1.黑鴨得肉比較厚實(shí)，煮得時(shí)間要比一般得鴨子長(zhǎng)些。2.鴨子與芝麻油是很搭得，煮鴨子得時(shí)候加些芝麻油，味道會(huì)更好。3.喜歡吃辣得，放些辣椒也很好，硪家有寶寶吃飯，所以不放辣。
硪是“老媽愛廚房”，一個(gè)喜歡圍著鍋臺(tái)轉(zhuǎn)得家庭煮婦，一個(gè)有著多重愛好卻童心未泯得老奶奶，歡迎你得到來，期待與你交流，也期待你得。謝謝！
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