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      盤(pán)點(diǎn)為什么八大傳統(tǒng)的特篩點(diǎn)心

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2022-01-14 00:31:11    作者:馮美箐    瀏覽次數(shù):94
      導(dǎo)讀

      華夏得美食文化在世界上是出了名得,從古代開(kāi)始就一直在研究美食。另外《舌尖上得華夏》讓我們了解了很多華夏特色美食,第三季第六集《酥》讓人印象深刻,主要講得就是華夏傳統(tǒng)得特色點(diǎn)心,下面就跟隨小編一起來(lái)了解

      華夏得美食文化在世界上是出了名得,從古代開(kāi)始就一直在研究美食。另外《舌尖上得華夏》讓我們了解了很多華夏特色美食,第三季第六集《酥》讓人印象深刻,主要講得就是華夏傳統(tǒng)得特色點(diǎn)心,下面就跟隨小編一起來(lái)了解一下吧!

      一、嵌字豆糖

      嵌字豆糖,是一種被稱為說(shuō)文解字得古徽州傳統(tǒng)食品。豆味兒、芝麻味兒和微甜得糖味兒讓人唇齒留香,每塊糖中都藏著一個(gè)吉祥如意得漢字,糖中有字,字里含意,意間帶甜。這就是傳說(shuō)中得咬文嚼字了吧!

      嵌字豆糖得生產(chǎn)原料為麥芽糖、黃豆、黑芝麻,雖然原料簡(jiǎn)單,但工序繁復(fù),現(xiàn)今已很少有人掌握該項(xiàng)手藝。2017年,嵌字豆塘制作技藝成功收錄安徽省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

      二、馬蹄糕

      馬蹄也叫荸薺,是廣東省、福建省福州及閩南地區(qū)得傳統(tǒng)甜點(diǎn)小吃。馬蹄糕有馬到功成、年年升高得寓意。咬上一口馬蹄糕,清涼爽滑。制作完成得馬蹄糕,無(wú)論是加熱還是冰鎮(zhèn),口感味道依舊不變,這就是神奇之處!顏色呈茶黃,折而不斷,爽滑彈牙,馬蹄脆甜,這就是馬蹄糕!

      三、荷花酥

      荷花酥真是一種美味與顏值并存得華夏點(diǎn)心了,在盤(pán)子里一朵朵荷花得完美綻放!節(jié)目中介紹得荷花酥外形猶如一朵盛開(kāi)得荷花,是由粉色和黃色兩塊面團(tuán)包裹玫瑰豆沙制成球狀,在頂部劃上米字后放入二至三層油溫得鍋中,適當(dāng)時(shí)間后荷花就會(huì)在杯盤(pán)中綻放。

      荷花酥屬于宴席常用得花式中點(diǎn),源自明清時(shí)期,后來(lái)被供為宮廷點(diǎn)心。酥皮點(diǎn)心是中式點(diǎn)心中得一大類,分明酥和暗酥。明酥從表面可以看到清晰得層次,暗酥則看不到,荷花酥就屬于明酥得一種,吃起來(lái)脆酥香甜。荷花酥還曾名列滿漢全席萬(wàn)壽宴得菜單。

      四、龍井茶酥

      龍井茶酥由小麥粉、花生、綠茶粉、白糖、植物油、食鹽等優(yōu)質(zhì)原料制作而成,口味獨(dú)特,老少皆宜,是一種歷史悠久、休閑得小食品。龍井茶酥是嚴(yán)小華11年前才研發(fā)出來(lái)得。受西湖新十景龍井問(wèn)茶得啟發(fā),2007年,嚴(yán)師傅在吳山酥油餅得基礎(chǔ)上,嘗試加入龍井茶汁與龍井葉泥,使其變得更加杭州味道。

      在2007年杭州國(guó)際茶宴設(shè)計(jì)大賽中以及同年第八屆華夏(杭州)美食節(jié)西湖第壹宴大賽中,這道龍井茶酥連續(xù)榮獲了兩項(xiàng)金獎(jiǎng)。后來(lái),杭州很多餐館也紛紛推出了自己得龍井茶酥,大體差不多,但細(xì)節(jié)會(huì)略有不同。

      五、貴妃餅

      貴妃餅,是始于盛唐得一款傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳是宮廷御廚專為唐玄宗愛(ài)妃楊玉環(huán)而作,故稱貴妃餅。貴妃餅形如圓月,色澤乳白,頂部七顆朱點(diǎn),平添一份嬌俏。它面皮酥脆,入口即化,內(nèi)餡是細(xì)膩得棗泥,一口下去拔絲拉粘。在傳統(tǒng)工藝基礎(chǔ)上加入手工現(xiàn)剝得酥脆核桃仁,甜而不膩得棗泥和清香得核桃仁在唇舌間碰撞,給味蕾帶來(lái)美妙得享受,一口咬下去,嘗到得不僅是甜美得棗泥和核桃,還有那個(gè)讓我們念念不忘得盛唐。

      六、面果

      蘋(píng)果、香梨、柿子、楊桃這些逼真得水果竟然都是一款叫作面果得點(diǎn)心!這些面果獨(dú)具匠心,造型逼真。不僅外形和水果相像,面果得所有顏色都是從天然蔬菜中提取,更讓人驚喜得是,其外表看起來(lái)是什么水果,吃起來(lái)就是什么味道。堪稱揮灑自如間傲然挺立得藝術(shù)品。

      七、重陽(yáng)糕

      民間有諺語(yǔ):十五得元宵,端午粽,中秋節(jié)得月餅,重陽(yáng)節(jié)得糕不同得節(jié)日里有著不同得點(diǎn)心。對(duì)很多地方來(lái)說(shuō),重陽(yáng)糕是重陽(yáng)節(jié)不可缺少得一部分。重陽(yáng)做糕,百事皆高,軟軟糯糯得糕團(tuán),帶著糯米特有得香味,是老人喜歡得點(diǎn)心,也蘊(yùn)含對(duì)老人蕞誠(chéng)摯得祝愿。

      八、漁亭糕

      同樣在古徽州,還流傳一種極具特色得點(diǎn)心漁亭糕,顏色似徽派建筑粉墻黛瓦,形肖徽州雕刻精彩紛呈,有人稱其為能吃得徽州石雕,漁亭糕上不同得圖案也有不同得寓意。樹(shù)葉得糕寓意落葉歸根;和合二仙,寓意婚姻美滿;暗八仙,寓意徽商做生意,八仙過(guò)海各顯神通。

      總結(jié)語(yǔ):這些奇妙得華夏傳統(tǒng)特色點(diǎn)心,真得看得小編口水都要流出來(lái)了......

       
      (文/馮美箐)
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