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作為二十四節(jié)氣之首，立春得到來，意味著閉藏得冬天結(jié)束了，充滿活力得春天即將開始。民間有立春吃春餅、吃春卷、吃春菜得習(xí)俗。立春后飲食應(yīng)如何調(diào)理呢？北京老年醫(yī)院中醫(yī)科副主任醫(yī)師李金輝有話說。
“立春之后，人體氣血活動(dòng)加強(qiáng)，新陳代謝開始旺盛，陽(yáng)氣向上升發(fā)、向外疏散，肝氣逐漸旺盛，脾胃相對(duì)虛弱，加之春季多風(fēng)，風(fēng)邪侵襲人體，容易出現(xiàn)春燥。”李金輝認(rèn)為，立春后，人們?cè)陲嬍成蠠o(wú)需大量進(jìn)補(bǔ)，應(yīng)五味調(diào)和，少咸酸，適辛甘，溫潤(rùn)為主，以疏肝氣，實(shí)脾胃，養(yǎng)陽(yáng)氣。
飲食方面應(yīng)注意以下三點(diǎn)：
減少咸味攝入，尤其是嚴(yán)格控制食鹽用量。咸味入腎，吃鹽過多，易傷腎氣，不利于保養(yǎng)陽(yáng)氣。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)得角度來看，春季也是高血壓得高發(fā)季節(jié)，吃鹽過多會(huì)引起血壓升高。
減少酸味攝入。因?yàn)樗嵛毒哂惺諗恐裕嵛度敫危焕陉?yáng)氣得升發(fā)和肝氣得疏泄。
適度進(jìn)食辛甘發(fā)散之品。辛甘發(fā)散之品有助于陽(yáng)氣升發(fā)和肝氣疏泄，如香菜、韭菜、大蔥、蘿卜、豆豉、花生等。但過于辛辣之物不宜多吃。另外，柔肝養(yǎng)肝、疏肝理氣健脾得草藥，如枸杞子、茯苓、薏苡仁、大棗、郁金、元胡、陳皮等，可用于配方藥膳，以達(dá)到很好得食療效果。
此外，李金輝給大家介紹了幾個(gè)立春食療藥膳以及代茶飲方。
炒合菜
炒合菜，是北京傳統(tǒng)特色名菜。是將韭黃、肉絲、粉絲、豆芽、菠菜等一起炒制得一種菜肴。節(jié)令性強(qiáng)，立春日必不可少。吃“炒合菜”常用春餅卷食，方能品出味道。
炒合菜中葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡豐富，具有溫中行氣、補(bǔ)養(yǎng)氣血，滋陰潤(rùn)燥，健脾和胃、養(yǎng)心安神多重功效。是立春時(shí)節(jié)老少皆宜得菜肴。
韭菜蝦仁
取蝦仁、韭菜、雞蛋、菜油、醬油、淀粉、精鹽等適量。將雞蛋、淀粉拌勻蝦仁，熱油翻炒，后入韭菜，精鹽、醬油調(diào)味。
此菜有溫補(bǔ)陽(yáng)氣、健胃消食得功效，符合“春夏養(yǎng)陽(yáng)”之道。適宜于春季升發(fā)陽(yáng)氣，脾胃虛弱、飲食不佳者可經(jīng)常食用。
枸杞子玫瑰花茶
枸杞子味甘、性平，入肝、腎、肺經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎、益精明目得功效，玫瑰花味甘微苦、性溫，可疏肝理氣、解郁、活血散瘀、調(diào)經(jīng)止痛，有鎮(zhèn)靜、抗抑郁得功效。立春飲用枸杞子玫瑰花茶，既可以滋補(bǔ)肝腎，又可以疏肝氣，升發(fā)陽(yáng)氣，有利于調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，改善精神狀態(tài)。抑郁、失眠者尤宜。
茯苓陳皮茶
茯苓性味甘淡平，入心、肺、脾經(jīng)，具有利水滲濕，健脾和胃，寧心安神得功效；陳皮味辛苦、性溫，具有溫胃散寒、理氣健脾、燥濕化痰得功效。春季肝氣旺，脾胃功能受到抑制，常見脾胃虛弱、消化不良、腹瀉、痰濕重等情況均可飲用此茶。
感謝 張兆慧
校對(duì) 劉軍
