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      春節家宴的這六道必備家常菜_一定要試一下_簡單

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-02-18 13:58:38    瀏覽次數:85
      導讀

      今天是正月初五,正是走親訪友,或設宴款待客人的時候,有人在飯店訂餐,有的喜歡在家設宴款待。推薦幾道春節家宴的幾道必備家常菜給你,好做又好吃,不妨試試!第一道菜:蒜蓉蝦【食材和配料】:青蝦,蒜,生姜,小

      今天是正月初五,正是走親訪友,或設宴款待客人的時候,有人在飯店訂餐,有的喜歡在家設宴款待。

      推薦幾道春節家宴的幾道必備家常菜給你,好做又好吃,不妨試試!

      第一道菜:蒜蓉蝦

      【食材和配料】:青蝦,蒜,生姜,小香蔥,料酒,白胡椒粉,蠔油,味極鮮,紅燒醬油,鹽,食用油,香菜。

      烹飪過程:

      1,適量的蝦剪去蝦須和蝦足,背部開刀去蝦線,洗凈,放入盆中,倒入適量的料酒和鹽拌勻腌制十分鐘。

      2,一把大蒜去皮剁碎,適量的去皮生姜剁碎,兩根小香蔥去外皮和根須洗凈切末,再把蒜末、姜末和蔥末一起放入碗中,加入少許鹽拌勻,一根香菜洗凈切段備用。

      3,起鍋燒油,油略多些,油熱后,轉中小火,倒入蒜末、姜末和蔥末,爆出蒜香味,倒入適量的蠔油、味極鮮及少許紅燒醬油,翻炒一會,盛出備用。

      4,再起鍋燒油,油熱后倒入洗凈腌制的蝦翻炒,炒干蝦中水分,放入一小部分蒜蓉,繼續翻炒至蝦酥脆。

      5,蝦盛出擺盤,均勻淋上剩余的蒜蓉汁,撒上香菜段即可。

      這道蒜蓉蝦是最簡易又快捷的做法,比蒸省時。喜歡吃辣的,可以放些小米椒。

      第二道菜:紅油耳絲

      【食材和配料】:熟豬耳朵,紅菜椒,香菜,蒜,姜,小香蔥,胡椒粉,鹽,味極鮮,辣椒面,紅辣椒油,食用油。

      烹飪過程:

      1,煮熟的豬耳朵切絲,切薄些,放入盆中,少洗凈的紅彩椒切少許絲,放入切好的豬耳朵中,少許香菜洗凈切小段備用。

      2,兩瓣蒜去皮剁碎,適量的去皮生姜剁碎,一根小香蔥摘洗干凈切碎,一起裝入碗中,放入少許鹽和胡椒粉,再倒入適量的辣椒面拌勻。

      3,調汁:起鍋燒油,油熱后,淋入裝有蒜末及其他調料的碗中拌勻,再倒入適量的味極鮮和紅辣椒油拌勻。

      4,把調好的汁倒入裝有豬耳朵的盆中拌勻,再放入香菜段拌勻,即可上桌食用。

      記住:如果煮熟的豬耳朵里面已經放了鹽,涼拌時,要少放鹽,咸淡自己要掌握,個人口味不一樣。

      第三道菜:紅燒鱖魚

      【食材和配料】:鱖魚,小香蔥,蒜,生姜,香菜,小米椒,料酒,醋,白糖,紅燒醬油,鹽,食用油。

      烹飪過程:

      1,一條鱖魚洗凈,兩面背部斜劃幾刀,放入盆中,倒入適量的料酒和鹽抹勻,腌制半小時。

      2,兩瓣蒜去皮切片,適量的去皮生姜切絲,一棵小香蔥摘洗干凈切段,幾個小米椒洗凈切圈,少許香菜洗凈切段。

      3,起鍋燒油,油熱后,放入少許姜絲和適量的鹽,轉動鍋,使油均勻布滿鍋底和鍋壁,放入鱖魚,轉中火,煎至魚身兩面金黃,放入切好的蔥、姜、蒜和小米椒,倒入適量的料酒、紅燒醬油和少許白糖、少許醋,加入適量的清水,水量沒過魚身,大火燒開,轉中火,再加入適量的鹽,湯汁略咸,這樣魚肉咸淡正好。

      4,中途翻兩次魚身,待湯汁濃稠,即可出鍋裝盤,均勻撒上香菜段,即可上桌食用了。

      第四道菜:口蘑炒蝦仁

      【食材和配料】:口蘑,蝦仁,青椒,胡蘿卜,鹽,料酒,醬油,胡椒粉,生姜,食用油。

      烹飪過程:

      1,一袋蝦仁浸泡洗凈,放入大碗中,加入適量的料酒、胡椒粉和鹽腌制二十分鐘。

      2,適量的口蘑洗凈切片,兩個青椒洗凈去籽和蒂洗凈切塊,洗凈的胡蘿卜切少許薄片,適量的去皮生姜切絲。

      3,起鍋燒油,油熱后倒入蝦仁打個滾,放入姜絲繼續翻炒至蝦仁變色,滴入少許料酒,翻炒均勻,倒入胡蘿卜翻炒均勻,倒入青椒和口蘑,翻炒至口蘑斷生,倒入少許醬油和適量的鹽翻炒一會,倒入少許清水,繼續翻炒一會,即可出鍋裝盤食用了。

      第五道菜:蘆蒿炒豆干

      【食材和配料】:蘆蒿,豆干(沒有咸味的),食用油,味極鮮,鹽。

      烹飪過程:

      1,適量的蘆蒿去老根部分,洗凈切段,適量的豆干清水過一下,切絲。

      2,起鍋燒油,油熱后,倒入豆干翻炒一會,炒至略發軟,倒入蘆蒿翻炒斷生,加入適量的鹽和味極鮮翻炒均勻,即可出鍋裝盤了。

      第六道菜:咸雪菜炒冬筍

      【食材和配料】:咸雪菜,冬筍,食用油,鹽,清水,食用油。

      烹飪過程:

      1,準備適量的咸雪菜,幾根冬筍去殼和根部洗凈。

      2,洗凈的冬筍冷水下鍋,大火燒開后 轉中火燒六分鐘,撈入涼水盆中過一下,切薄片,裝盤備用。

      4,起鍋,不燒油,把切好的冬筍片,倒入鍋中,轉中火干炒一會,炒至沒有水分,即可出鍋清洗一下備用。

      5,起鍋燒油,油熱后,倒入冬筍片翻炒一會,加入少許鹽翻炒均勻,再倒入咸雪菜翻炒均勻,加入適量的清水,水量沒過冬筍片和咸雪菜,轉中火 蓋住燒一會,翻炒一下,即可出鍋裝盤食用了。咸淡自己掌握。

      春節是闔家團圓的日子,正月也是親朋好友相聚的日子,家宴當然必不可少,試試這六道家常菜吧!葷素搭配,簡單易做,味道也不錯。

      今天的分享到此結束!謝謝朋友們的評論、轉發和收藏!

      #新年美食市集#

       
      (文/小編)
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