我們先看一下各地的白條肉價格，河南內(nèi)鄉(xiāng)縣白條肉45.2元/公斤，四川敘永縣白條肉52元/公斤，吉林長嶺縣白條肉40元/公斤，黑龍江阿城市白條肉40元/公斤，遼寧昌圖縣白條肉50元/公斤，山東平度市白條肉56元/公斤，貴州納雍縣白條肉48元/公斤，江蘇睢寧縣白條肉52元/公斤。可能看到這個價格有朋友會問這不才20多塊錢一斤嗎，咋這么便宜，要注意這是白條肉的價格，市場上分割肉的價格可就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這么多了，筆者當(dāng)?shù)氐奈寤ㄈ猬F(xiàn)在36.98元/斤，純瘦肉37.98元/斤，里脊肉40.98元/斤，肋排40.98元/斤。
按照正常的思維豬肉價格上漲會有兩個原因，一個是生豬供應(yīng)量大幅下降，導(dǎo)致豬肉供應(yīng)不足豬肉價格迎來上漲，這個狀態(tài)一般出現(xiàn)在豬肉消費低谷期或者是豬周期的末尾；二個是豬肉需求量大幅增加導(dǎo)致豬肉價格的上漲，這個狀態(tài)一般是出現(xiàn)在節(jié)假日消費增加或者是豬周期開始生豬嚴(yán)重不足時。而最近一段時間，在生豬消費持續(xù)低迷，而且生豬存欄量正在恢復(fù)的情況下，豬肉價格不僅沒有下跌，反而持續(xù)上漲，并且突破到了40元這個“歷史新高”，這是啥原因呢？
消費看似低迷，實則“旺盛”
當(dāng)然這里的“旺盛”也不是真正的旺盛，只是相對往年同時期的消費而言，不知道大家還記得年前一段時間的生豬價格走勢不，年前由于生豬供應(yīng)不足，并沒有出現(xiàn)往年“逢節(jié)就跌”的景象，而是在消費增加的刺激下迎來了一定程度的上漲，導(dǎo)致豬肉價格由此前的20多元再次上漲到了30元上下，使得大多數(shù)家庭的囤肉并不多。
再加上年后為了躲避疾病，大家都躲在家里并沒有外出，這就使得家里囤積的豬肉就很快消費完了，所以年后豬肉消費并沒有進(jìn)入往年的“低谷期”，看似低迷的消費市場實際上需求量還是比較理想的，在需求量的刺激下豬價得到了一定程度的上漲。
生豬運輸受阻，鮮肉限量供應(yīng)
根據(jù)國家規(guī)定現(xiàn)在部分企業(yè)已經(jīng)陸續(xù)開工，但是為了防控疾病各地高速還是處于比較嚴(yán)格的管控之下，雖然豬肉屬于“菜籃子”產(chǎn)品理應(yīng)順利放行，但也需要取得相應(yīng)的通行證，進(jìn)出高速也需要進(jìn)行嚴(yán)格的檢查，這就使得豬肉運輸和生豬運輸有一定的阻力，各地豬肉供應(yīng)比較緊張。
現(xiàn)在去超市雖然在買肉和看肉的人并不少，，但是很明顯能看到柜臺拜訪的豬肉數(shù)量沒有此前那么多了，這就是因為鮮肉的供應(yīng)量并沒有那么充足，一旦豬肉供應(yīng)受阻，豬肉價格上漲就是順理成章的事情了。
人為原因
最后一點不能忽視的就是人為原因，上面說了為了防控疾病現(xiàn)在各地的生豬和豬肉運輸都有一定的阻力，而且長途運輸?shù)某杀疽苍黾恿瞬簧伲恍┩涝灼髽I(yè)就再努力銷售凍肉，而現(xiàn)在的凍肉大多數(shù)都是在豬價較高的時候存儲的，再加上儲藏成本，凍肉的成本價格并不比現(xiàn)在的鮮肉便宜多少，但是受消費觀念的影響，我國消費者還是習(xí)慣消費鮮肉，這就使得高價的凍肉銷售不出去，而屠企為了銷售凍豬肉就會通過提高鮮肉的價格才刺激消費者消費凍肉。
雖然最近一段時間豬肉價格迎來了較大幅度的上漲，大家又普遍反映“吃不起”了，但好消息是我國的生豬產(chǎn)能正在不斷得恢復(fù)著，再加上后期疾病得到控制，各行業(yè)恢復(fù)正常，豬肉價格也就有望恢復(fù)到此前20多塊錢的狀態(tài)的。從目前的狀態(tài)來看，筆者預(yù)計豬肉價格將會在2月底到3月初迎來一個大跌價，到時豬肉價格跌到“白菜價”也不是沒有可能。
