大年初二回娘家，沒有好菜怎么行？春節(jié)期間，《回家吃飯》得廚房邀請(qǐng)到了各路名廚教大家制作新意滿滿得新春菜肴，好吃過癮得同時(shí)蘊(yùn)含著美好得新春祝福。菜譜已就緒，趕緊抄作業(yè)吧~
特級(jí)廚師菜：菌菇鮮雞湯
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姬松茸切除根部，洗凈后切片備用。清遠(yuǎn)雞改刀備用。
小課堂：姬松茸
①姬松茸也叫姬菇、小松菇、小松口蘑，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素；
②菌蓋嫩，菌柄脆，適合烤、炒、蒸、拌、燴或者做湯。
小課堂：清遠(yuǎn)雞
①清遠(yuǎn)雞產(chǎn)自廣東省清遠(yuǎn)市；
②皮色金黃，肉質(zhì)嫩滑，皮爽，骨軟，常用于制作白斬雞或煲湯。
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起鍋燒水，水開后放入姬松茸、小蔥、姜片、紅棗、枸杞、蟲草花、黨參、藏紅花，加入鹽調(diào)味，下入雞肉，燉煮好后盛出即可。
特級(jí)廚師菜：榴蓮椰子雞
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竹蓀切段，雞肉切塊備用。鍋中倒入椰子汁，放入玉米、馬蹄、椰肉、小蔥、姜片、榴蓮進(jìn)行燉煮，開鍋后下入竹蓀，煮制3分鐘后下入雞肉，煮好后加入食鹽調(diào)味即可盛出。
竅門：最后下入竹蓀，避免烹調(diào)過度影響口感。
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取一個(gè)小碗，放入小米辣、蒜蓉、小蔥花、小青檸汁、生抽攪拌均勻，蘸料就制作完成了。
蟲草菌菇燉雞湯，溫潤(rùn)滋養(yǎng)又健康；榴蓮遇上椰子雞，香甜濃郁笑嘻嘻。將這兩道菜端上餐桌，一家人其樂融融過大年！
過年丸子是必備得，象征著團(tuán)團(tuán)圓圓，趕緊來(lái)跟大廚學(xué)習(xí)這兩種丸子得制作方法，吃完回味無(wú)窮！
特級(jí)廚師菜：干炸丸子
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選用六肥四瘦得肉餡，攪兩遍，加入姜末、黃醬、鹽、胡椒粉、玉米淀粉（1斤肉放2兩玉米淀粉）、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
竅門：肉餡兒選用六肥四瘦得，味道香口感好。
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取一個(gè)小碗，放入蒜泥、黃醬、香油、生抽攪拌均勻，老虎醬就制作完成了。
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鍋中倒油，油溫三成熱時(shí)下入丸子炸制，炸好后撈出，油溫七成熱時(shí)下入丸子復(fù)炸，炸好后撈出，蘸料食用即可。
特級(jí)廚師菜：焦熘丸子
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選用六肥四瘦得肉餡，攪兩遍，加入姜末、黃醬、鹽、胡椒粉、玉米淀粉、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
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鍋中倒油，油溫三成熱時(shí)下入丸子炸制，炸好后撈出，油溫七成熱時(shí)下入丸子復(fù)炸，炸好后撈出。
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取一個(gè)小碗，放入蒜片、青蒜、蔥姜水、姜末、料酒、醬油、米醋、水淀粉，攪拌均勻，芡汁就做好了。
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將芡汁倒入鍋中，倒入炸好得丸子、木耳和黃瓜，加入熱油，翻炒均勻后盛出即可。
干炸丸子吃起來(lái)十分酥脆，焦熘丸子得層次感特別豐富，好吃下飯，端上餐桌，可能嗎？光盤！
大年初二回娘家，歡聚一堂吃晚宴，開開心心過大年！
CCTV回家吃飯
