“一年之計(jì)在于春”，春天來(lái)了，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，春意盎然，大地一片生機(jī)勃發(fā)，冬眠的小動(dòng)物都蘇醒了過(guò)來(lái)，到處尋找食物，雨水增多，小草樹(shù)枝也開(kāi)始萌芽，許多鮮花開(kāi)放，人們換上單薄的衣服，早晚溫差正在逐漸縮小，一個(gè)新的節(jié)氣輪回又正式開(kāi)始了。
每年的春天，采摘野菜必將納入我家的春游活動(dòng)，春天不冷不熱，微風(fēng)習(xí)習(xí)，很適合帶著孩子們郊游，呼吸一下新鮮空氣，看一看花草樹(shù)木，陶冶一下情操，那些不開(kāi)心的事情也就煙消云散了，身體素質(zhì)也好了。
每年摘野菜的時(shí)候，我都會(huì)挎著這個(gè)菜籃子，山坡上有許多熟悉的野菜身影，有薺菜、馬齒莧、蒲公英、面條菜、苦菜、車(chē)前草等，野菜無(wú)農(nóng)藥殘留，自然生長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，風(fēng)味獨(dú)特，天然無(wú)污染，挖野菜既鍛煉了身體，又吃到了好東西。
春天挖野菜，帶你認(rèn)識(shí)6種不同的野菜，清香美味，涼拌調(diào)餡都好吃
一、薺菜薺菜是一種常見(jiàn)高營(yíng)養(yǎng)的野菜，也叫“野菜之王”，每年的挖野菜大部隊(duì)，首要目標(biāo)就是挖薺菜，薺菜味道清香，藥食同源，全草入藥，翠綠鮮嫩，味道鮮美，薺菜的高度在10-50厘米左右，從高處看去，整個(gè)形狀好像一個(gè)蓮花寶座，非常容易辨認(rèn)。
薺菜的烹飪方式也有很多種，可以涼拌、清炒、調(diào)餡，多種多樣，需要注意的是，由于薺菜是野菜，無(wú)論怎樣烹飪，都會(huì)自帶一股苦味，味道不會(huì)很大，這都是正常現(xiàn)象，也是它的獨(dú)特之處，非常受大眾歡迎。
二、面條菜面條菜又叫“麥瓶草”，常出現(xiàn)在小麥地附近， 葉片肥嫩，味甜鮮美，富含多種氨基酸和營(yíng)養(yǎng)成分，生長(zhǎng)環(huán)境在15度左右，耐嚴(yán)寒但是不耐酷暑，在春天的時(shí)候，尤為旺盛，是一種常見(jiàn)的綠色蔬菜。
面條菜最常見(jiàn)的做法就是蒸著吃，淋一些芝麻香油，放少許的面粉，抖干凈之后，上鍋大火蒸6分鐘即可，出鍋淋入適量的蒜末和調(diào)味，鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)解饞，既可以當(dāng)飯，又可以當(dāng)菜。
三、馬齒莧馬齒莧對(duì)于在農(nóng)村生活過(guò)的小伙伴來(lái)說(shuō)，可真的不算陌生，馬齒莧從春天能一直長(zhǎng)到夏天，生長(zhǎng)能力強(qiáng)，即使連根鏟除，只要下過(guò)一場(chǎng)雨，就會(huì)立刻死灰復(fù)燃，要想徹底鏟除馬齒莧，要連根鏟除，然后倒立過(guò)來(lái)，這樣一曬就死了。
春天的馬齒莧是可以食用的，取其最鮮嫩的部分，生食、烹食均可，馬齒莧由于是野菜，自動(dòng)一股子味，適應(yīng)就好，同樣馬齒莧還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，燉菜、涼拌均可。
我喜歡在春天的時(shí)候，采摘一些鮮嫩的莖葉，回到家洗凈剁碎，和面粉混合起來(lái)，倒入2個(gè)雞蛋，攪拌成面糊，烙成松軟的小餅，特別好吃，沾蒜蓉醬汁，太好吃了。
四、蒲公英蒲公英又叫“婆婆丁、黃花地丁”，蒲公英變老以后，會(huì)長(zhǎng)出自己的果實(shí)種子，也就是我們小時(shí)候玩耍的小游戲，用力一吹，種子就會(huì)隨風(fēng)飄曳，好像“降落傘”一樣，落到哪里，哪里就是自己的家，第二年繼續(xù)發(fā)芽，孕育出新的生命。
蒲公英嫩芽的時(shí)候，是可以食用的，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不低，含有大量的維生素以及微量元素，還有一定的藥用價(jià)值，最佳吃法就是涼拌，搭配一些蒜末，別提多好吃了，除此之外，蒲公英還可以炒茶泡水喝，綠色無(wú)污染。
五、灰灰菜灰灰菜是一種常見(jiàn)的野菜，通體很好辨認(rèn)，生活在農(nóng)田、菜園附近，全身草綠色，嫩芽時(shí)可以采摘葉片吃，等老了就變成雜草了，如果家中有養(yǎng)殖動(dòng)物的，那最合適不過(guò)了，可以喂養(yǎng)羊、小兔、小雞、小鴨等。
咱們端上餐桌的話，主要烹飪方式就是涼拌，采摘最鮮嫩的葉片，摘洗干凈，用沸水焯燙一分鐘，撈出控干水分，放入蒜末、生抽、香醋等調(diào)味，美味的涼拌野菜就好了。
六、麥蒿播娘蒿，老百姓都喜歡叫麥蒿，現(xiàn)在進(jìn)入春天了，麥蒿又到了旺盛期，它喜歡生長(zhǎng)在小麥田地中，和麥苗爭(zhēng)搶養(yǎng)分，在噴灑農(nóng)藥之前，人們喜歡采摘一些，回家調(diào)餡包餃子、涼拌、炒雞蛋，都特別的好吃，有野菜獨(dú)有的清香味道，噴灑完農(nóng)藥，就不能吃了。
小麥即將進(jìn)入返青期，要進(jìn)行灌溉和噴灑農(nóng)藥，采摘麥蒿吃，一定要趕在噴藥之前，農(nóng)藥帶有一定的危險(xiǎn)性，不要輕易嘗試。
麥蒿餡餃子，摘洗干凈，過(guò)水焯燙一遍，與肉餡調(diào)在一起，煮熟后鮮香美味，營(yíng)養(yǎng)豐富，麥蒿本身存在一定的苦澀味，需要進(jìn)行焯水，多攥洗幾遍。
以上6種野菜都是常見(jiàn)的品種，也是可以正常食用的，完全沒(méi)問(wèn)題，不過(guò)需要注意的是，應(yīng)該根據(jù)自身體質(zhì)進(jìn)行嘗試，另外，不認(rèn)識(shí)的野菜千萬(wàn)不要挖，避免食物中毒。
現(xiàn)在很多人都搬進(jìn)了城市，農(nóng)村的野菜一度成為了香餑餑，很多老人早晨挖薺菜，中午去小區(qū)門(mén)口售賣(mài)，一天收入近百元，又輕松又有成就感，識(shí)貨的一次性包圓。
