無辣不歡，湖南人愛吃辣是出了名的。這跟地域環(huán)境有關(guān)，也跟經(jīng)濟條件有關(guān)。
經(jīng)考證，辣椒是在明朝末期最先傳入浙江一帶，主要被用來觀賞。到了湖南，這一風味鮮明的物種才被毫無保留地接納。進入清朝后，大口咀嚼辣椒的湖南人，像一匹匹脫韁野馬，縱橫馳騁大江南北，威名遠播。
湖南人相信是辣椒催化了湖湘精神，辣椒在湖南人的精神世界里起到了催化作用。這種說法沒有明確證據(jù)，但有一個巧合：明末，湖湘學派代表人物王夫之在青燈孤影下發(fā)憤著書，倡導“循天下之公”愛國救民思想的時候，正是湖南人開始吃辣椒的時候。也是自那時起，湖南叱咤風云的人物如過江之鯽，層出不窮。
進入新時代，湖南人發(fā)現(xiàn)，以現(xiàn)代種植技術(shù)衡量的話，這里并不是最適合辣椒生長的地方。但聰明的湖南人推測，湖南特殊的氣候條件，很有可能是產(chǎn)生抗源并進行抗性育種的最佳區(qū)域。于是，他們從湖南的地方品種資源里選出“衡陽伏地尖”“長沙河西牛角椒”“湘潭遲班椒”三大“種子選手”，并利用她們創(chuàng)新了一系列優(yōu)良親本材料，育成數(shù)十個全國有影響的辣椒品種，種植面積占全國辣椒種植面積一半以上。未來，湖南辣椒產(chǎn)業(yè)又該如何發(fā)展？不少人已經(jīng)開始了思索。
顯然，湖南人與辣椒的故事，沒有終結(jié)，還在繼續(xù)。
■李成輝
[責編:陳舒儀]
[來源:三湘都市報]
