年關(guān)將至，家家戶戶基本上也都團(tuán)圓相聚了，大部分都已經(jīng)開始準(zhǔn)備自家的年夜飯清單，著手購買材料，今天小編給大家分享一下我家年夜飯必不可少的4道菜，有肉有飯有甜點(diǎn)，缺一不可。

1、白斬雞

白斬雞一直是我的最愛，年夜飯菜單上怎么能少得了這道菜呢！

取三黃雞一只，首先要處理干凈，不要剁碎，取一整只雞，只把表面的雞毛什么處理干凈就可以了。然后冷水入鍋焯一下水，兩邊的雞腿各焯水三次，開小火煮上10分鐘關(guān)火用熱水浸泡半個(gè)小時(shí)。之后把雞肉取出來表面涂抹白酒和食鹽，涂抹的均勻一些，然后蓋上一層保鮮膜放到冰箱保鮮層半個(gè)小時(shí)，熱脹冷縮的原因可以讓雞皮更加Q彈，密閉的環(huán)境雞肉也能更入味一些，之后切成任意形狀的小塊兒就可以了。

做白斬雞最重要的還是蘸料，碗里盛上一些姜末、蔥白末、洋蔥末、大蒜末、辣椒面攪勻，潑上燒熱的食用油，加上食鹽調(diào)味就可以開吃啦！

2、紅糖糯米飯

紅糖糯米飯口感清甜軟糯，有糯米的清香，紅糖的甜蜜，吃上一口便無法自拔，做為年夜飯中為數(shù)不多的甜品，她更是深受大家的歡迎與喜愛。

做紅糖糯米飯步驟非常簡單，只是稍微耗費(fèi)一些時(shí)間。

糯米提前一晚上泡好，泡好之后的糯米用手指輕輕一碾就能碾碎，這樣更容易蒸熟，涼水上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，取出來，準(zhǔn)備一個(gè)圓形的碗，刷一層薄油，底部去上紅棗、枸杞、葡萄干一類的裝飾，然后鋪上蒸好的糯米飯，用小鏟子把糯米飯按壓緊實(shí)一些，上面多鋪一些紅糖。注意把一些硬的大的紅糖顆粒取出來，上鍋再蒸30分鐘，蒸好之后取一個(gè)碟子扣在糯米飯上，反過來取出盛糯米飯的容器，這樣一道有顏值又好吃的紅糖糯米飯就做好了。

3、藍(lán)莓山藥

要說年夜飯肯定要給家里的小娃娃準(zhǔn)備一些適合他們吃的小甜點(diǎn)，藍(lán)莓山藥就是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，每次出去吃飯的時(shí)候也是我必點(diǎn)的甜點(diǎn)，酸甜軟糯適口，營養(yǎng)價(jià)值豐富，年夜飯準(zhǔn)備一盤一準(zhǔn)兒饞的家里的小娃娃們流口水。

戴上手套把鐵棍山藥削皮，切薄片涼水上鍋水開之后蒸15分鐘到軟糯，然后用廚房碾碎器碾成逆襲的山藥泥，飯店里做的藍(lán)莓山藥好吃的關(guān)鍵是里面添加了白糖和煉乳，我們依據(jù)個(gè)人的口味可以適當(dāng)?shù)靥砑右恍浞值臄噭颍魃弦淮涡允痔拙救∵m量的大小團(tuán)成小圓球或者記住裱花嘴擠出你喜歡的形狀，藍(lán)莓醬在超市可以買到現(xiàn)成的，做好形狀之后淋上適量的藍(lán)莓果醬，這道小甜點(diǎn)就完成了。

4、紫米糕

紫米糕是我最喜歡的一道美食，相比較紅糖糯米飯而言我更喜歡紫米糕的口感和色澤，糯米比較黏，紫米更加勁道醇香。

做紫米糕還需要用到糯米，糯米起到輔助粘合的作用，紫米和糯米分別浸泡一晚或者4-6個(gè)小時(shí)，浸泡好之后清洗干凈，一起倒在電飯煲里面，把紫米和糯米混合均勻，表面放一些葡萄干、紅糖，加入涼水，水超過米一個(gè)手指蓋的距離就可以了，蒸熟。

蒸好之后把米飯盛到模具里，用鏟子按壓緊實(shí)一些，晾涼之后切成小塊兒就可以了。

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