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      神仙樹葉_夏季做“涼粉”是一絕_俗稱“神仙豆腐

      放大字體  縮小字體 發布日期:2023-03-13 09:58:07    作者:葉潁萱    瀏覽次數:128
      導讀

      前言導讀:俗稱“神仙樹”,葉子能做豆腐,晶瑩剔透似翡翠,夏季涼拌是一絕在夏天的時候,豆腐是很多人最常見的一種食物了。在十幾年前,因為條件不好,很多人到了夏季的時候就沒有食欲,可是豆腐在當時還是很受歡迎

      前言

      導讀:俗稱“神仙樹”,葉子能做豆腐,晶瑩剔透似翡翠,夏季涼拌是一絕

      在夏天的時候,豆腐是很多人最常見的一種食物了。

      在十幾年前,因為條件不好,很多人到了夏季的時候就沒有食欲,可是豆腐在當時還是很受歡迎的,一來是它老少愛吃,二來是家家都有種植黃豆,所制作的豆腐又很耐存儲,放在壇子里能吃好幾個月。

      那你可吃過樹葉子做的豆腐呢?在多數人的印象中,豆腐都是用黃豆制作的。可是在以前制作豆腐的材料很多,就連樹葉子也能制作豆腐。

      當然并不是所有的樹葉子都能制作豆腐,它叫“神仙樹”,用它所做的豆腐也叫“神仙豆腐”。在過去遇到饑荒的時候,它還是救命糧,無數人因它而免遭饑餓。夏季吃,更是堪比涼粉,晶瑩剔透似翡翠,非常的消暑。

      神仙樹的傳說

      相傳在很久很久以前,有一個地方出現了非常嚴重的災情,顆粒無收,老百姓都快要餓死了。當時村里有一個叫王生的小伙子,做了一個夢。夢中有個老神仙告訴他,去山里采摘一種樹葉子,用它可以做豆腐吃,從而幫助村民度過這次大饑荒。

      王生醒來以后,真的在山上發現了很多夢中老神仙所說的葉子,他就采摘了一些帶回去,按照老神仙教他的方法,果然做出來了豆腐。品嘗一下,發現非常的美味爽口。于是村里人都學這個方法,家家戶戶進山采摘這種樹葉來做豆腐充饑。村里人為了感謝這個神仙,說它是神仙點化制作出來的豆腐,所以這種樹被稱為“神仙樹”,而用它做的豆腐叫“神仙豆腐”。

      雖然這個是一個傳說故事,但是在古代的時候,遇到饑荒或者是戰亂的年代,沒有食物可吃的時候,很多的窮苦人家就會去山上采摘神仙樹的葉子,用它來做豆腐,不知它曾經救活了多少老百姓的性命。而流傳到今天,神仙豆腐也成為了不少地方的特色小吃了,許多的旅游景點就有售賣。

      那“神仙樹”到底是什么樹呢?

      “神仙樹”的科普

      神仙樹其實長得很普通,并且是一種很常見的樹木。它的莖上有六條非常明顯的豎道,因此學名叫“雙翅六道木”,是忍冬科、六道木屬的落葉小喬木,一般一米高左右。

      神仙樹的葉子是卵狀或者是橢圓狀的,邊緣還有疏鋸齒及睫毛。正面是綠色的,而反面是灰綠色的。葉子還有點清香味,很多的人說它是臭味,用手一揉搓會聞到類似于榴蓮和魚腥草混合的奇怪味道。

      神仙樹的分布也很廣,在海拔800-1200米的地區都有,其中陜西、湖南、四川、貴州、湖北、河南和云南等省份均有分布。常生長在路邊、山林、灌木叢和溪邊林下。估計不少人都有見過它,但是卻不知道它就是大名鼎鼎的神仙樹。

      “神仙豆腐”制作方法

      雖然它被稱為“神仙豆腐”,在我看來稱作神仙涼粉更配。用它的樹葉所做的豆腐,晶瑩剔透似翡翠,吃起來非常的爽口又清涼。尤其是在夏季的時候涼拌著吃,更是消暑的“神器”。

      其實神仙豆腐的制作也比較簡單,甚至比傳統豆腐的制作還要簡單一些。

      首先是把新鮮的神仙樹葉子采摘回來,清洗干凈之后,放到太陽下面晾曬上幾個小時,不用曬干了,只要曬掉一部分水分就可以了。

      其次是把神仙樹葉子拿回來放入盆中,用開水對其進行浸泡一會。等到葉子全部都變癱軟了,就用搟面杖把它搗碎至漿糊狀,這一步需要用點力氣,如果沒經常干活的人容易手臂酸痛。

      再次是把盆里的漿糊狀的神仙樹汁液進行過濾,可以用一個篩子,也可以用布袋過濾。主要是過濾掉葉渣,留下它的汁液。

      最后,加入適量的草木灰水。神仙樹葉子之所以能做豆腐,是因為含有很豐富的果膠,但是它卻不能自行凝固,需要加入草木灰水。加入以后,不斷地攪拌均勻了,就可以等到它自行冷卻凝固了。

      老輩人還常說,無論是做豆腐,還是做神仙豆腐,都要保持虔誠之心,要心無雜念,不能亂說話,這樣制作的豆腐才會凝結得很瓷實,否則就很容易失敗。

      但是在現在,很多人改良了神仙豆腐的制作方法,畢竟科技更先進了。如果家里有攪拌機,那制作起來就簡單多了,只要把神仙樹葉子和水按照1:5放進機器里,搗碎成漿倒出來過濾,得到它的汁液以后,就可以加入草木灰水了,非常的方便。

      溫馨提示,剩下的葉渣也最好不要直接扔掉了,它是很好的面膜哦,用它敷在臉上清熱解毒,還有美白補水的效果。

      結束語

      用神仙樹葉子做的神仙豆腐,含有豐富的果膠,數據顯示每100克豆腐柴葉含果膠25-30克。這樣的豆腐晶瑩剔透似翡翠,而吃起來也是Q彈軟糯的。不僅可以用來炒菜吃,曬干了保存以后吃,也可以直接涼拌著當涼粉吃,把它切成小塊,淋上辣椒油。蒜泥和醋,就是非常美味的涼粉了。在夏季的時候,可是難得的消暑降溫的極好食品。

      估計有些人會嫌棄草木灰水,說這樣不衛生,有些人也找不到草木灰了。其實在過去也有些人會用牙膏來替代草木灰水,現在很多家庭都有鈣片,或者是液體鈣,它們也可以替代草木灰,搗碎了摻入水中倒進去,然后快速攪拌均勻,放置一會就可以了。在夏天的時候,把它放冰箱里冷藏一會兒吃,味道更佳。

      現在有些地方專門有人種植神仙樹,種上十幾棵樹,一天光是采摘神仙樹葉子賣都能有一兩百塊錢的收入。并且這種樹的葉子采收期很長,能從3月份持續到9月底。

      各位朋友們,你們吃過神仙樹豆腐嗎?遇到了可不要錯過了,夏季的時候吃它最合適了,真正的涼粉豆腐。

       
      (文/葉潁萱)
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