臨期食品變了樣
最近，有關臨期食品的話題沖上微博熱搜，還引來多家資本入局。據相關數據顯示，2021年我國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元。臨期食品為何“火”起來了？貨源從哪里來？經濟日報發文人日前就此進行調查。
最近，臨期食品“火”了起來，相關話題在全網熱度不減。
微博上，“年輕人買臨期食品來減少浪費”這一話題閱讀量已突破1億，B站上有關臨期食品的視頻最高播放量近60萬次，知乎上“帶你了解臨期食品”的文章熱度近2萬，小紅書上臨期食品的相關筆記超過2600篇……不僅如此，國家市場監管總局食品安全抽檢監測司還委托食品安全權威專家，制作了科普短視頻《臨期食品，可以買嗎？》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。臨期食品“忽如一夜春風來”，出圈的同時也讓更多資本嗅到商機，紛紛入局。
臨期食品貨源從哪來
臨期食品并不是一個新概念。我國食品產業分析師朱丹蓬告訴發文人，早在上世紀90年代，我國就有了臨期食品市場，當時以售賣臨期進口食品為主，滿足了一部分消費群體的多維消費需求。
時至臨期食品早已變了“樣”——最新研究數據顯示，2021年我國零食行業總產值規模超過3萬億元，即使按1%的庫存沉淀計算，臨期食品行業市場規模也有望突破300億元。
發文人實地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店內銷售的產品基本為市場普遍售價的2折至6折。通過比對產品包裝上的生產日期和保質期，發文人發現，貨架上的食品距過期至少都還有2個至3個月，有的甚至達半年以上。
目前，我國對臨期食品的界定還沒有統一標準。業內普遍遵循的規則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質期限食品銷售專區制度》。該制度規定，根據食品保質期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質期期滿之日前45天至1天不等。
根據這一定義，“好特賣”等門店銷售的產品多數并沒有臨近保質期，該不該算作臨期食品？科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱告訴發文人，“一般商家都會有一個內控的時間，不能隨便往貨架上放，但提前多長時間可以靈活操作？臨期食品沒有準確定義，如果有較大折扣，那就可以當臨期食品看待”。
“東羅西搜”的工作人員告訴發文人，商超體系有一個不成文的規則，食品保質期過去三分之一，就無法進入商超流通，剩下的就會淪為臨期產品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。
“從供應端來看，臨期食品的貨源主要分3種，一是大型商超下架的產品；二是電商平臺的退換貨；三是經銷商手里真正進入臨期的產品。”臨期食品行業從業者田云告訴發文人，“臨期食品的貨源并不穩定，主要根據正期食品的銷售情況而定。產品在正期時賣得好，那么臨期的貨就會相應減少。”
因而，臨期倉庫成為臨期食品供應鏈上的重要一環。“東羅西搜”的工作人員坦言，“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優勢。如果個人想開臨期食品店，貨源會比較零散，找起來比較困難”。
田云介紹說，臨期倉庫可以作為一個中間商對接一些小規模經營者。不過，到臨期倉庫進貨，須讓供貨商提供生產許可證、產品出廠檢驗報告單等相關證明，驗證其資質。
“在臨期食品市場，貨源很關鍵，經銷商的倉庫如果不規范，比如溫度控制等環境保障不到位，有的產品到臨期時可能已經不能食用了。”朱丹蓬告訴發文人。
為何角逐愈發激烈
過去，臨近過期的食品在商超、便利店會被降價促銷，吸引的多是中老年人。如今，隨著消費觀念的轉變，年輕人開始追求價格打折而美味不打折的消費體驗，購買臨期食品逐漸成為一種新風尚。
在豆瓣“我愛臨期食品”小組，聚集了7萬多名臨期食品愛好者，分享優質店鋪和購買心得。來自江蘇的“90后”小徐就是其中一員。“有需求，不浪費，價格又合適，為什么不買臨期食品？”小徐告訴發文人，自己是一個奶制品愛好者，平時會在超市購買打折酸奶，也會在喜歡的品牌旗艦店網上下單購買臨期打折牛奶。“購買臨期食品的體驗并不差。我也買過很貴的進口食品，高價格會讓我產生高期待，到手后反倒覺得性價比不高。臨期食品便宜，通常期待值較低，反而能給人一種驚喜感。”小徐說。
今年發布的《2021年我國臨期食品行業市場分析及消費者研究報告》顯示，我國臨期食品消費群體以中青年為主，其中消費者年齡為26歲至35歲的占47.8%。
消費者“薅羊毛”熱情不減，讓臨期經濟從小眾需求發展成一個創業新風口。臨期食品從商超專區，擴展到專門售賣臨期產品的連鎖折扣超市和電商平臺。目前，臨期食品賽道已有“好特賣”“繁榮集市”“小象生活”“甩甩賣”“好食期”等多個頭部商家，并引來資本入局。
發文人梳理發現，今年3月17日，天津社區折扣零售店“食惠邦”已完成數千萬元天使輪融資，由惟一資本領投，鐘鼎資本跟投；4月12日，折扣超市“小象生活”已完成數千萬元天使輪融資，愉悅資本為領投方，天使灣資本跟投；“好特賣”在2019年至2021年間完成了4筆融資；“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資……近3年來，臨期食品企業注冊量呈現增長趨勢。
準入機制尚須完善
伴隨行業迅速發展，臨期食品在銷售中也呈現出品質參差不齊的現象。發文人在各大電商平臺搜索發現，不少臨期食品店鋪的評價中存在關于食品質量問題的差評。
重慶消費者石歡向發文人分享了在電商平臺購買臨期進口零食的經歷，“買回來后多放幾天就不敢吃了，因為看不懂進口零食包裝上的說明，即使沒過期也擔心吃了出問題，所以買之前還是要考慮清楚”。
朱丹蓬也提醒消費者，“臨期食品行業準入機制仍有待完善，消費者要有自我甄別能力，盡量購買正規渠道售賣的產品”。
從全國范圍看，北京市率先上線了“我要開臨期食品店”辦事指南，對開設臨期食品店所需證照的辦理流程、申請材料進行了詳細說明。開設臨期食品店，從受理申請材料到頒發相關證照，承諾9個工作日辦結。
朱丹蓬認為，未來的臨期食品市場將會朝著規范化、專業化、品牌化、資本化和規模化的方向發展，其中規范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。
