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      大蝦煮多久最好吃?冷水下鍋還是熱水?煮幾

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-08-16 18:08:31    作者:楊洋陽    瀏覽次數(shù):145
      導(dǎo)讀

      蝦肉鮮美營養(yǎng),蛋白質(zhì)和鈣磷質(zhì)含量豐富,不管是老人小孩都是滋補上品。而秋季正是吃蝦的好季節(jié),許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃,那滋味可美,但一說到煮大蝦,許多廚房小白第一次做時都會碰

      蝦肉鮮美營養(yǎng),蛋白質(zhì)和鈣磷質(zhì)含量豐富,不管是老人小孩都是滋補上品。而秋季正是吃蝦的好季節(jié),許多人這時候都會買上1-2斤做一盤水煮大蝦搭配上蘸碟吃,那滋味可美,但一說到煮大蝦,許多廚房小白第一次做時都會碰到大蝦煮多久能熟,冷水下鍋還是熱水,煮幾分鐘最好吃等疑問,那么今天麟大大就來為大家一一解答。

      大蝦煮多久能熟?

      大蝦一般煮5分鐘左右即熟,需水開下鍋。但也需要根據(jù)蝦的大小進行時間區(qū)分:

      1、一般20-30克/只的大蝦,熱水下鍋煮5分鐘即熟。市場上一般大家能買到的蝦都是20克左右,一般不超過30克,這種大蝦熱水下鍋煮5分鐘即可全熟,不能煮短煮長,否則都會影響營養(yǎng)和口感;

      2、一般小于20克/只的小蝦,熱水下鍋煮3分鐘即熟。這種小蝦不常見但也有的賣,價格相對更便宜些,如果是煮這種小一點的蝦,一般熱水下鍋煮2-3分鐘就能熟,推薦煮滿3分鐘,孩子老人吃都放心。

      煮大蝦是冷水下鍋還是熱水?

      煮大蝦一般都是熱水下鍋,即水開下鍋。理由如下:

      1、冷水煮蝦易喪失口感。因為大蝦本身蛋白質(zhì)含量很高,而蛋白質(zhì)本身不耐熱,直接冷水下鍋煮很容易煮的太過而導(dǎo)致大蝦口感發(fā)柴,不Q彈也不好吃;

      2、冷水煮蝦易破壞營養(yǎng)。由于蝦肉內(nèi)蛋白質(zhì)均不耐熱,另外久煮蝦易產(chǎn)酶,而酶會同時消耗掉部分營養(yǎng),因此冷水煮蝦會破壞蝦肉部分的營養(yǎng),導(dǎo)致營養(yǎng)浪費。

      煮大蝦煮幾分鐘最好吃?

      大蝦一般正常大小煮4分半左右最好吃。由于20-30/只的大蝦煮5分鐘可做到全熟,因此減少30秒煮好的大蝦可以口感更為Q彈好吃,味道更鮮,不過不推薦給老人小孩們吃,他們的消化吸收能力較差,容易引起腹瀉。

      “煮大蝦”之烹飪小提示:

      (1)做水煮蝦一定要買新鮮活動的蝦,切勿用冰凍蝦,否則口感香味都會差一大截。

      (2)煮大蝦用熱水煮除了能更快煮熟以外,去腥效果也比冷水更強。

      (3)大家在煮大蝦之前,建議先在水內(nèi)加入適量蔥段、姜片和料酒一同煮開,之后再加入大蝦煮則可以香味更足,味道更鮮。

      結(jié)語

      其實做好一道鮮美好吃的水煮大蝦真的很簡單,只要大家收藏本文并認(rèn)真上手實操一回,哪怕是第一次做,搭配上自己喜歡的醋碟蘸碟,都能做的全家老小都愛吃呢!你覺得呢?我是麟大官人,一個生活不怎么樣卻喜歡嘮叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有幫助或覺得喜歡,可以點擊紅色+號關(guān)注“麟大官人”進行保留,我會每天為您更新分享更多的美食知識、美食技巧和美食開箱測評視頻,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,麟大官人感謝大家的觀看,我們明天再見!

      (本文最新首發(fā),由“麟大官人”原創(chuàng)制作,未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁搬運抄襲)

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      (文/楊洋陽)
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