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      我家隔三差五吃的下飯菜,幾分鐘炒一盤,群

      放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2021-09-24 08:53:36    作者:楊洋陽    瀏覽次數(shù):8
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      牛肚其實(shí)就是牛胃,是十分常見的食材,就和豬肚一樣常見,由于牛肚并不是豬肚一樣容易買到,處理起來也比較麻煩,吃的人也就沒有豬肚多了。牛肚比較大,新鮮的大一些一個(gè)有100多斤,用我們新疆輪公斤計(jì)算也就是50多

      牛肚其實(shí)就是牛胃,是十分常見的食材,就和豬肚一樣常見,由于牛肚并不是豬肚一樣容易買到,處理起來也比較麻煩,吃的人也就沒有豬肚多了。牛肚比較大,新鮮的大一些一個(gè)有100多斤,用我們新疆輪公斤計(jì)算也就是50多公斤了,因此,買牛肚一般都是處理好的焯水牛肚,也有鹵好的牛肚,價(jià)格也是幾十元一公斤不等,雖然我們這里愛吃牛肚,市場也很少見到新鮮的牛肚,一般都是焯水處理好的牛肚,回家還要再次處理。

      我家尤其愛吃牛肚,特別是過年那是必備菜?;径际且猿礊橹鳎词果u好,也是再加辣皮子或者其它食材搭配一起炒出來,這樣才感覺能吃出牛肚的真諦出來。新疆特色菜大盤牛肚那可是名菜,也是我們這里男人大愛的下酒菜。因此,我就做了很多牛肚菜譜。對于愛吃火鍋的吃貨來說應(yīng)該對它欲罷不能,獨(dú)特的嚼勁和口感讓人喜歡的停不下筷子。尤其牛肚的做法多樣,涼拌、爆炒、鹵制等,口感不一樣,但卻是相同的美味。有群友說,鹵牛肚吃不起,比牛肉都貴,一斤七八十元,你家有礦,才能隔三差五地吃,我們吃不起??!哈哈,我們這里不算太貴,焯水過的牛肚一公斤40——45元左右,回家自己鹵就不太貴了。

      辣椒炒牛肚,原料簡單,做法簡單,耗時(shí)很短,葷素搭配,鮮辣下飯,由于牛肚是提前鹵好的,炒一香辣開胃的下飯菜就需要幾分鐘,會了它,可能嗎?沒錯(cuò)。而且可以變換無窮,炒牛肚,炒羊肚,羊雜等熟食店的一切,都可以這樣做出來。即使宴客也會很有面子,下酒下飯都美味。我家隔隔三差五吃的下飯菜,幾分鐘炒一盤,群友卻說:土豪沒法比!

      主料:青辣椒5個(gè)(愛吃辣味可以用尖椒炒)、鹵牛肚300克
      輔料:植物油、鹽、生抽5克、姜5克、雞精1克、大蒜2瓣

      做法:1、把青辣椒洗凈去籽切條,這樣和牛肚一樣形狀好入味、大蒜去皮切片,姜切末

      2、鹵牛肚切條,因?yàn)槭且呀?jīng)鹵好的,不需要加更多香料炒了,味道已經(jīng)很好了

      3、熱鍋涼油,油熱7成,下大蒜和姜末爆炒出香味,不可久炒

      4、加辣椒翻炒出辣味,這樣好入味

      5、加鹽翻炒均勻,提前加鹽是因?yàn)辂u牛肚是咸味的,不可以再加鹽了

      6、加鹵牛肚快速翻炒均勻

      7、加生抽翻炒到牛肚和辣椒都出香味以后

      8、然后加少許的水翻炒出香味,如果太干的話要加一些,不干可以不加了,我是大火爆炒得比較干一些,加花椒粉和雞精翻炒均勻即可出鍋了

      9、蒜香味濃,牛肚勁道爽口有韌勁,特別的好吃,下酒下飯都是美味,尤其是逢年過節(jié)招待客人尤其的好,特有面子

      可可的小貼士
      1、辣椒不可久炒,喜歡斷生的,尤其不能炒得太軟了
      2、牛肚要切得越細(xì)越好,這樣和蒜一起,炒的時(shí)間短一些,味道更好了。

      可可的美食,蕞關(guān)心的事就是家人的一日三餐,蕞大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程,不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。百家菜有百家味,每個(gè)人的喜好不同,請多多包容,也請大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā),您的轉(zhuǎn)發(fā)是對可可蕞大的鼓勵(lì)!

       
      (文/楊洋陽)
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