雙乙酰酒石酸單、雙甘油酯(DATEM)

雙乙酰酒石酸單、雙甘油酯(DATEM)

本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

云南貴州四川廣西陜西甘肅青海湖南廣東廣州哪里有丁酸鈣便宜廠家代理商批發(fā)商

級(jí)別：食品級(jí)雙乙酰酒石酸單雙甘油酯；食品添加劑乳化劑雙乙酰酒石酸單雙甘油酯

CAS： 977051-29-8 

性狀：乳白色至淡黃色粉狀或粒狀固體。易溶于熱水中，屬非離子型乳化劑。HLB值為：8-9.2

理化屬性： 產(chǎn)品色澤為淺黃色或乳白色，略有促酸味，室溫下固體粉末狀。能夠分散于熱水中，能與油脂混溶，溶于乙純、丙二純等有機(jī)溶劑。 

特性及應(yīng)用：

本品具有較強(qiáng)的乳化、分散、防老化等作用，是良好的乳化劑和分散劑。

1、能有效增強(qiáng)面團(tuán)的彈性，韌性和持氣性，減少面團(tuán)弱化度。增大面包、饅頭體積、改善組織結(jié)構(gòu)。

2、與直鏈淀粉相互作用，延緩和防止食品的老化。

3、用于稀奶油，可使產(chǎn)品滑潤(rùn)細(xì)膩。

4、用于黃油和濃縮黃油，防止油份析出，提高穩(wěn)定性。

5、還可用于糖和糖漿及香辛料。

6、用于植脂末可使產(chǎn)品乳液均一穩(wěn)定，口感細(xì)膩。

使用方法：

1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當(dāng)比例加入使用。

2、將本品先與油脂溶勻后，再進(jìn)行進(jìn)一步加工。

3、將面粉與本品直接混合均勻使用。

建議添加量：生干面制品、生濕面制品最大添加量1.0%，植脂末最大添加量5.0%，稀奶油、原味發(fā)酵乳可按生產(chǎn)需要適量使用。

包裝：真空充氮鋁箔袋包裝，20Kg/箱（5kg/袋×4袋）。

貯運(yùn)：密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風(fēng)處，防雨防曬。未開(kāi)封貯期十二個(gè)月。

39元